ワラビ

ビタミンB1を壊す酵素が含まれているとか

発癌性物質が含まれていると騒がれている割には人気のある山菜。

その大きな理由の一つがアク抜き。

採ってきたらすぐに木灰をかけて熱湯を注ぐ。

一晩おいてから、水に浸けて２時間置く。

実際にやってみると簡単だ。

緑色のタイプと紫のタイプがある。